Gıda Teknolojisi Bölümü Öğrencileri Fonksiyonel Gıdalar Dersi Proje Sunum Etkinliğini Gerçekleştirdi

Üniversitemiz Teknik Bilimler Meslek Yüksekokulu Gıda İşleme Programı, Gıda Teknolojisi Bölümü 2. Sınıf öğrencileri, Prof. Dr. Hakime Hülya ORAK yürütücülüğündeki Fonksiyonel Gıdalar Dersi kapsamında, Teknik Bilimler MYO Gıda Proses-Analiz Laboratuvarlarında, 2023-2024 Bahar Yarıyılında hazırladıkları projelerin sözlü ve uygulamalı ‘Proje Sunum Etkinliğini” gerçekleştirdi.

Düzenlenen etkinliğe Teknik Bilimler MYO Müdürü Prof. Dr. Funda ERYILMAZ AÇIKGÖZ, Müdür Yardımcısı Fatma Funda ÖZDÜVEN, Ziraat Fakültesi Tarla Bitkileri Öğr Üyesi Prof. Dr. Adnan ORAK, Öğr. Gör. Fahriye Kuloğlu AKPINAR, Bölüm Öğretim Elemanları Doç. Dr. Serap KAYIŞOĞLU, Öğr. Gör. Dr. Aysel İÇÖZ, Dr. Öğr. Üyesi Hasan METE, Öğretim Görevlisi Cevdet ARITAŞI davetli olarak katıldı.

Bölüm öğrencileri, Prof. Dr. Hakime Hülya ORAK danışmanlığında oluşturulan proje grupları ile AR-GE ön çalışmaları sonrasında proje konuları belirleyerek projelerini hazırladılar. Dönem içinde “Fonksiyonel Gıda” tasarım, üretim, ürün geliştirmeye yönelik laboratuvar çalışmalarını yürütüp, gerçekleştirdikleri projeleri ve ürünlerinin sunumlarını, planladıkları bir etkinlik ile davet ettikleri “Duyusal Analiz” yapacak Panelist gruba sözlü olarak sundular. Hazırladıkları duyusal analiz değerlendirme tablosu üzerinden verileri değerlendirerek projelerini ve sonuçlarını poster sunumu şeklinde hazırladılar. Öğrenci grupları Danışmanları Prof. Dr. Hakime Hülya ORAK gözetiminde, Fonksiyonel Gıdalar dersi kapsamında, üretim yöntemleri, gıda sanayi yan ürünlerinin, fonksiyonel gıda bileşenlerinin, fonksiyonel gıda üretiminde kullanılma olanaklarının araştırılması, takım çalışması ile fonksiyonel bir ürün geliştirme projesi yapmak ve uygulamak amacıyla 13 ayrı proje yürüterek; ayrıca veri değerlendirme, sözlü ve yazılı sunum deneyimlerini geliştirdiler.

Düzenlenen etkinlikte “Kurutulmuş dut ve dut yaprağı katkılı hurma çekirdeği kahvesi”, “Acı bakla çorbası, çerezi ve cips üretimi”,  “Portakal jöleli, portakal kabuklu  buğday, nohut, üzüm, fındık katkılı vitabar”, “keçiboynuzu pekmez jöleli, buğday, nohut,  üzüm, fındık katkılı vitabar”, dokuz ayrı formülasyonda geliştirilen “Ispanak ve kırmızı pancarlı hamur ile hazırlanan  mercimek içli, kırmızı pirinç içli pierogi” ile “ elmalı, frenk üzümlü, buğday içli tatlı pierogi”  çeşitleri, “Pirinç buğday patlaklı boza pestili”, “sebze dolgulu fasulye unundan galete”, “Kuru meyve, kabak çekirdeği, zerdeçallı kurutulmuş yoğurt”,  “Dut ve  buğday ile zenginleştirilerek kurutulmuş yoğurtlu pestil”, “nohutlu patatesli”, “yulaflı domatesli”, “yoğurtlu havuçlu-pirinç ve mısır unlu” , “ıspanaklı-mor lahanalı-yoğurtlu- pirinç ve mısır unlu” makarna çeşitleri”  ve “mercimekli kek” sunumları Panelistler tarafından oldukça beğeni gördü.